香槟的红白族群归类一直有小小的争议，以颜色来论是白的，以葡萄原料来看，除了少数纯Chardonnay、PinotNoir之外，是红白混血，只是，香槟清新活泼的愉悦口感，同时又需要冰镇饮用，一般认知是属于白酒范围。
适当的选择所饮用的香槟，不仅表现出个人的品味，而且也能突出个人的性格。而法国香槟区保守估计有上千家酒庄，具有国际知名度和海外市场的牌子大约有40、50家，虽然它们本身拥有的葡萄园只有一丁点，绝大多数葡萄是从各地酒农收购而来，但是在酿造、调配过程中排列出不同的风格基因，也就是说影响香槟的因素，酿酒师的喜好更大于葡萄，这与红白葡萄酒是相当不同的一点。所以选择不同口味的香槟，也是不是一件容易的事情。
香槟口感纬度可分成轻淡型(LightBody)、中等型(MediumBody)和浓郁型(FullBody)，大多Party场合喝到的非年份香槟，都属于轻淡型，这种香槟通常Chardonnay含量较高，而且桶装陈年时间较短，无论是色泽和风格都相当淡雅，有些喝起来酸度偏高，具有刺激味蕾和促进食欲的功效，适合当开胃酒，LansonBlackLabel、Laurent-PerrierNV是此类香槟的优眩
这类香槟，非常适合金牛座，巨蟹座，处女座，双鱼座，在不知不觉中让人感受他们的魅力，入口虽淡，但清香久留不去，只有细细品味才能领略其中妙处。而口感略微Creamy的中等型香槟喝起来也不错，供应简餐的Party最为合适。Moet&ChandonNV、VCPYellowLabel、GossetGrandeReserve、PiperHeidsieck都属此一类型，Moet&Chandon柔细的泡沫中带有丝丝微甜，口感十分讨好。VCPYellowLabel比较有个性，酸度略高，平衡感适中。
这类香槟可以满足狮子座，天秤座，魔羯座，水瓶座的喜好，平和中正，不偏不倚是他们做人的原则。
浓郁型香槟介于一般非年份到年份香槟之间的优质NV香槟，采用顶级葡萄园的上好葡萄酿制，成熟果香和浓郁气味表现出强烈的个性，气泡不见得多，但是喝起来细致的口感和复杂的层次，不输给普通的年份香槟。BollingerSpecialCuvee、CharlesHeidsieckMisenCaveBrutReserve、LouisRoedererBrutPremier、KrugGrandeCuvee和Laurent-PerrierGrandSiecle都是浓郁型香槟的典范，风味曲线凹凸有致的特色，不见得讨好每个人的嘴，这种香槟所用的原料、酿制过程讲究严谨的程度可说是非年份香槟的顶级表现。
对于白羊，双子，天蝎，射手，这些星座大多热情活泼，或者感情激烈，这类香槟正好可以体现出他们那奔放，强烈的个性。